Cheese Cake for Christmas

     

因為Mr.C常常在唸想吃好吃的cheesecake,
但是台灣卻又總是買不到對他口味的,
總是說以前在美國吃的比較對味.
所以既然是聖誕節,那就試做一個試試看好了.

我使用的是八吋的烤盤,
如果烤盤大小有變化,那就要稍微調整一下量,

高度才會比較剛好喔!!!

材料是在信義區一間叫做日光烘培坊買的。老闆娘還送我那個閃亮亮的"Merry Christmas"
食譜是參考

Carol - http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_7.html

YUKI - http://haruhii.pixnet.net/blog/post/31653829-紐約起司蛋糕食譜

餅乾底 -

消化餅乾120g

無鹽奶油35g(隔熱水融化)

起司蛋糕體 -

cream cheese 600g

優格 100g(如果有sour cream更好噢～)

全蛋3個

蛋黃1個

糖100g

黃色檸檬一個(削皮用,1/4取汁)

做法：

  

一開始先把cream cheese切塊待退冰,

建議冬天是可以提早個3-4小時取出放至室溫喔!

因為這樣等等打成霜狀時會比較容易.

然後威化餅乾放進乾淨塑膠袋磨碎,

之後加入融化的無鹽奶油,放進預熱至120℃的烤箱烤10分鐘。

我是在壓餅乾的時候就先把烤箱打開預熱了喲！

而且餅乾一定要壓緊,要不然脫模的時候很容易山崩T_T

烤好之後就放涼.

因為是在Mr.C家,所以我並沒有可以磨檸檬皮的東西,

然後也不想花錢買,所以我就用削皮器把皮刮下來,

之後用刀子剁剁剁剁剁....哈哈,沒想到也頂成功的,

檸檬的1/4搾汁,如果喜歡更酸的可以多加.

這時就可以開始打退冰切好的cream cheese,

再次說因為在Mr.C先生家,所以我沒有鋼盤...

我用了煮湯的陶鍋,比較不會有死角...

最恐怖的是沒有烘培神器(電動攪拌器T___T)

我邊打邊哭...照片那樣是還沒打成霜狀喔,

霜狀會更滑順細緻一點,有很明顯的差別.

旁邊的cream cheese也要記得刮下,不然沒打到會造成口感不好喔!

   

之後開始加入糖,蛋,檸檬皮,檸檬汁.

記得加一樣東西之後,就要攪拌均勻,再放入下個東西.

然也不要攪拌的太過用力喔.

其實這個步驟我就建議手攪拌,雖然花時間...

可是比較不容易有氣泡,對我來說是這樣:D

當全部的東西都攪拌均勻後,

就在剛剛放涼的餅乾底烤盤上包上錫箔紙兩層.

烤盤邊上塗上一些些的奶油,方便之後脫模.

接著就把蛋糕放進預熱至200℃的烤箱中,

烤10分鐘,接著將溫度調製150℃烤50分鐘.

PS:烤箱在預熱之前,我就先把烤箱底盤加入水至3公分左右,
cheesecake要烤得漂亮,網路上的前輩們都推薦要泡澡喔!

  

因為是第一次做,所以我也很緊張,

當時間到的時候其實蛋糕並沒有上色,

但是有發現蛋糕體有膨脹,而且拍打一下其實有彈性了,

所以當下就決定不再續烤,

直接轉上火烤約五分鐘上色.

之後時間到就拿出放涼,不要脫模,

等蛋糕全涼之後,再放進冰箱中冷藏.

PS:等蛋糕全涼再放進冰箱才不會讓餅乾變軟軟的...
我就是因為趕時間所以太快放冰箱, 餅乾都不夠脆:P

  

這時間就可以來煮一下喜歡的果醬拉～

因為剛好開始有草莓了,所以就把草莓切碎,

加上藍莓,蔓越梅,糖,檸檬汁~不過這些就是憑感覺丟的,

檸檬汁是用剩下的1/4.

順便打了一些鮮奶油,沒加糖然後被Mr.C抱怨不夠甜...

  

等差不多冰三個小時左右,完全涼了要脫模時,

建議先用燙過的餐刀沿著烤盤邊緣劃一圈.

這樣比較容易順利脫膜噢!

然後切片的刀子也是都先用熱水燙過,

切出來的又漂亮又整齊!

好啦,祝大家聖誕快樂嘿~
做的好吃要跟我分享噢:D