南瓜濃湯

南瓜濃湯：

這次的南瓜濃湯決定用TLC上面看到的作法來做做看，在之前我都是用蒸的，大同電鍋蒸下去，南瓜洋蔥熟了，湯也就快好了～非常的簡單方便啊！
啊！陳先生都說，多吃南瓜對攝護腺好唷～

作法：
南瓜半顆、洋蔥半顆、黑胡椒少許、水300c.c.、牛奶適量、鹽少許

1.把南瓜與洋蔥用熟，如果用蒸的我通常都是放一杯水，烤的約20分鐘，蒸的味道會比較清淡，烤的味道會比較濃喔(洋蔥可以帶皮烤，但要注意有沒有發霉～)
2.把烤好的南瓜肉挖下來還有洋蔥去皮丟進果汁機或者調理機，加入300c.c的水打碎打到很碎。
3.將打好的南瓜湯放進鍋子開始小火煮，這時候可加入黑胡椒與鹽，視個人口味調整
4.湯冒泡泡之後加入牛奶煮到冒煙就可以了

喝之前可以滴上一些鮮奶油裝飾，會很可愛啊～
小朋友一定會喜歡喝的！！媽媽們快來做。

熱熱der起司藍莓派～與九吋派皮作法

 

熱熱der起司藍莓派～
明天週末，感覺就是要來個比較多手工藝的食譜！我很喜歡烤派，因為冰箱有什麼～就往派裡丟就好了呀，一樣都好好食呀！龜毛如我，平常再怎麼懶散，我還是很堅持派皮跟餡料要兩次烤啊！！大家千萬不要貪方便派皮還沒烤好就放餡料一起進去烤喔，因為這樣的底皮真的會 有 夠 難 吃！又不酥，又濕...所以快點來跟我乖乖做派皮。

9吋派皮作法：
低筋麵粉220g、鹽1小撮、奶油150g、蛋黃2個、”冰“牛奶2-3table sp

1.將奶油切成方型小塊後全部放入冰箱
2.麵粉過篩，取出4/1奶油用刮刀混合麵粉與奶油，重覆至所有奶油用完，記得不要混合過頭，讓麵粉變成約小碎石頭的大小就可以。
3.加入蛋黃和冰牛奶，混合均勻後捏成麵團
4.用保鮮膜包起來後冰30分鐘，這時將派盤抹上融化的奶油，可撒上些麵粉
5.將派皮桿成均勻的厚度，放上烤盤去邊定型
6.將底部用叉子均勻的刺出透氣的洞
7.鋪上鋁箔紙或者烤紙，鋪滿米、豆子或者是烤派用的小石子，主要是壓住派皮以防膨脹變形
8.送進預熱至200度的烤箱烤15-20分鐘，這叫盲烤(blind bake)
9.拿掉派皮上重物與鋁箔紙，抹上蛋黃蛋液再烤15分鐘
10.派皮稍涼後就可以填餡料

起司藍莓餡料作法：
Cream cheese180g、砂糖47g、蛋汁72g、鮮奶油63g、低筋麵粉27g、藍莓一盒

1.將Cream cheese放置調理盆中打軟，之後加入砂糖打均勻
2.加入蛋汁與鮮奶油打均勻後加入低筋麵粉
3.將混合好的汁Cheese餡料均勻到在派上，之後放上藍莓
4.送進預熱至180度的烤箱烤約30分鐘
5.取出派皮，稍涼之後就可取下烤盤，放在網架上至全涼，這樣底皮比較不會濕軟

這款派其實涼掉之後只要稍微加熱一下派皮，就很好吃喔！
放假了，大家快點來做做派:)

很簡單又容易上手的義大利麵

很簡單又容易上手的義大利麵～
因為我很不喜歡吃熟的蛋黃，所以我非常的在乎蛋的熟度與新鮮度，記得，無論如何，蛋都要買好一點的。
Poached Egg～怎麼煮！記得深鍋，小火水不要太滾，加點醋，將鍋子裡的水轉轉轉成旋渦...再不行就google水波蛋煮法！
其實如果買得到厚的培根，這道用厚培根真的很好吃呀，但是如果買不到，其實薄培根也很好用的。

材料：
一顆水波蛋、一條培根、煮好的義大利麵條150g、起司粉2 table sp(大湯匙)、2.5table sp鮮奶油、1table sp鮮奶、1/4 tea sp(小湯匙)鹽巴、黑胡椒適量、羅勒葉適量

作法：
1.將義大利麵煮到喜歡的硬度
2.培根切成約0.2公分條狀，放入鍋子裡煎到微焦出油
3.拿一個大碗或者是調理盆加入炒好的培根與上述的調味料做成醬汁
4.加入煮好的義大利麵條，與醬汁攪拌均勻
5.擺盤放上水波蛋，放上一些羅勒葉
6.蛋上面可以放上明太子或者是喜歡的配料喔！照片裡的是魚子醬～我想我下次可能會放放看納豆之類的呢：）

家家都有要一鍋滷肉

家家都有要一鍋滷肉！！！
不知道為什麼，滷肉一直是很家裡的味道，記得以前爺爺在的時候，麵條加上滷汁再加上蔥花跟青菜，中餐就這樣解決了...不管是配飯還是麵條都是好朋友啊！而且滷一鍋可以吃好久好久～果真是偷懶煮婦的好捧油。

材料:梅花or腱子肉、蔥、薑、辣椒一根去籽、八角三顆、滷包
調味料:米酒、醬油、水、冰糖
米酒、醬油、水的比例是1:2:4 冰糖則是看自己的口味增減

1.先用水滾過豬肉一次,把血水煮出,之後沖洗,放進冰水中
2.直接在滷的鍋子中用少許的油,將 蔥、薑 放入爆香
3.放入沖洗好冰鎮過後的豬肉，炒到有肉香
4.加入調味料,米酒 醬油 水 比例是 1:2:4,
其實也有人是1:1:2,只是我比較不想酒放太多,
所以是看個人口味嚕: ),放入滷包，冰糖
5.水的話稍微蓋過肉就好,之後就煮滾轉小火,
約1.5~2小時,如果有悶燒鍋的話,煮滾放入悶燒鍋,
前一天晚上煮隔天就可以帶便當了呢！！

蒜香蝦

脆脆的蒜香蝦很適合夏天的啤酒夜晚啊～

蒜香蝦：
蝦子15尾，蒜頭10顆，鹽少許，黑胡椒少許，油三大湯匙

1.先把蒜頭去皮切碎丁
2.把蝦子去頭的鬚鬚開背去泥腸
3.熱鍋把油加入開最小火放進蒜頭丁，慢慢地炒，吵到蒜頭變成黃色脆脆的就要快速關火，之後瀝出油，將蒜頭放置廚房紙上吸油。
4.熱鍋，用剛剛炒過蒜頭的油炒蝦，加入黑胡椒與鹽，蝦子全部轉紅即可。
5.蝦子裝盤，把蒜頭丁淋在蝦子上即可！

百里香烤馬鈴薯

3個步驟好簡單的無敵配菜馬鈴薯。

百里香烤馬鈴薯：
馬鈴薯適量、百里香少許(新鮮的或者乾的都可以)、黑胡椒少許、鹽少許、橄欖油少許。

1.馬鈴薯洗好不削皮切塊，記得發芽的地方要挖掉！那個不能吃喔～
2.之後加入橄欖油、少許鹽、黑胡椒、百里香。
3.放進預熱200度烤箱烤15分鐘之後用筷子戳戳看，很輕送的穿過去就是熟了。

有的人會拌一些麵粉，我比較不想要加上粉所以看個人口味喔！

烤海鮮

因為只需要洗一個烤盤，所以我超級喜歡烤海鮮的。
好吃又沒有油的餐，超級適合夏天晚上配上一杯白酒或者啤酒啊！！可以買一些法式麵包，因為沾著湯汁吃很棒喔，也可以煮點義大利麵丟進去，拌著吃:)

烤海鮮：
大蛤蠣，透抽（可加入喜歡吃的海鮮，例如蝦子，魚片等等）
Parsley少許
檸檬半顆
黑胡椒適量

1.將檸檬切片，蛤蠣吐沙，透抽去膜切圈圈。
2.先將透抽放上深的小烤盤撒上黑胡椒，烤至表面乾一點，稍微縮水就是快熟了。
3.取出透抽放入蛤蠣，密切監控蛤蠣打開沒。
4.全部打開後就可取出拌Parsley。
5.放上檸檬片。